Vysoko spracované potraviny sú už dlho neslávne známe tým, že majú vysoký obsah kalórií, cukru, tuku a soli – teraz britskí vedci identifikovali štyri typy, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou vedú k cukrovke 2.
Medzi najviac ohrozené UPF patria slané pochutiny, produkty živočíšneho pôvodu, ako je spracované mäso, hotové jedlá a nápoje sladené cukrom alebo umelými náhradami, podľa štúdie zverejnenej v nedeľu. The Lancet Regional Health – Europe,
„Táto štúdia… potvrdzuje, že nie všetky potraviny klasifikované ako UPF sú rovnaké, pokiaľ ide o zdravotné riziká s nimi spojené,“ Povedala to staršia spisovateľka Rachel BatterhamDr., profesor obezity, diabetu a endokrinológie na University College London.
Výskumníci analyzovali príjem UPF takmer 312 000 ľudí z ôsmich európskych krajín. Účastníci boli sledovaní v priemere asi 11 rokov – počas tohto obdobia sa u približne 15 000 ľudí vyvinul diabetes 2.
Autori štúdie U.P.F. Každých 10 % nárastu cukrovky súviselo so 17 % zvýšením rizika cukrovky.
Účastníci znížili toto riziko nahradením nespracovaných alebo minimálne spracovaných potravín (MPF) – ako sú vajcia, mlieko a ovocie – alebo spracovaných potravín (PF) – ako sú konzervované ryby, syry, solené orechy, ručne vyrábané chleby a konzervované ovocie a zelenina.
Výskumníci rozdelili UPF do deviatich skupín:
- Chlieb, sušienky a cereálie na raňajky
- Omáčky, nátierky a koreniny
- Sladkosti a dezerty
- chutné občerstvenie
- Rastlinné alternatívy
- živočíšne produkty
- hotové/teplé miešané jedlá
- umelo a cukrom sladené nápoje
- alkoholické nápoje
- Ostatné UPF
Ľudia, ktorí majú najviac U.P.F. jedli – kde tieto potraviny tvorili asi štvrtinu ich stravy – ich U.P.F. Asi 40 % príjmu a 9 % ich celkovej stravy pochádzalo zo sladených nápojov.
Vysoká hladina cukru v krvi poškodzuje bunky, čo vedie k chronickému zápalu, ktorý je spojený s ochorením srdca, cukrovkou, ochorením pečene a rakovinou.
Na druhej strane autori novej štúdie zistili, že UPF chlieb, sušienky a raňajkové cereálie, sladkosti a dezerty a rastlinné jedlá sú spojené s nižším výskytom cukrovky.
„Napríklad chlieb a obilniny sú základom stravy mnohých ľudí,“ povedal Batterham. „Na základe našich výsledkov si myslím, že by sme s nimi mali zaobchádzať inak ako so slanými pochutinami alebo sladkými nápojmi, pokiaľ ide o rady týkajúce sa stravovania.“
Obezita a cukrovka 2. typu sú v Amerike rozšírené krízy verejného zdravia, takže výber stravy má prvoradý význam.
„Zistenia tejto štúdie prispievajú k rastúcemu počtu výskumov, ktoré spájajú príjem UPF s vyšším rizikom určitých chronických ochorení, vrátane obezity, kardiometabolických ochorení a niektorých druhov rakoviny,“ uviedol autor štúdie Mark Gunter z Imperial College London.
Gunter povedal: „Aj keď takáto štúdia nemôže určiť kauzálne vzťahy, naznačuje, že zníženie spotreby niektorých UPF a ich nahradenie nespracovanými, plnohodnotnými potravinami môže znížiť riziko cukrovky 2. typu.“ Teraz je potrebný ďalší výskum na pochopenie mechanizmov a možné kauzálne cesty“.
Tím UCL vykonáva skúšku na posúdenie UPF verzus MPF, ktorej výsledky sa očakávajú v budúcom roku.
Medzitým nedávna štúdia vykonaná Harvardom zistila, že sladké alebo umelo sladené nápoje a spracované mäso sú spojené s inými U.P.F. Môže zvýšiť riziko srdcových ochorení viac ako.
Slané pochutiny, studené cereálie a jogurtové/mliečne sladkosti boli spojené s nižším rizikom srdcových ochorení a ultraspracovaný chlieb a studené cereálie boli spojené s nižším rizikom mŕtvice.
