Ryža je základom základnej indickej stravy. Dnes na tanieri nájdete rôzne druhy ryže, no vždyzelená zostáva klasická biela ryža. Od premeny na obyčajnú varenú ryžu cez párovanie s kari podľa vášho výberu až po výrobu biryanis a pulaos, hrsť bielej ryže má viac využití, než by ste si mysleli. Diskusia o ryži však môže byť trochu kontroverzná. Súhlasíme s tým, že má mnohoraké využitie, ale miska bielej ryže priťahuje diskusiu kvôli obsahu škrobu. Jeden taký argument, ktorý sa točí okolo bielej ryže, sa týka jej začlenenia do diéty pri cukrovke.
Dnes sa do tejto záležitosti ponoríme hlbšie a pomôžeme vám zistiť, či by ste mali jesť bielu ryžu alebo nie. Vyčistíme vzduch raz a navždy.
Prečítajte si tiež: Môžete jesť ryžu pri diéte na chudnutie? dôležité body vedieť
Fotografický kredit: iStock
Prečo je biela ryža považovaná za kontroverznú?
Biela ryža sa vyrába spracovaním ryžových zŕn a vymývaním šupky (tvrdý ochranný obal), otrúb (vonkajšia vrstva) a klíčkov (jadro bohaté na živiny) v priebehu času. Výsledkom je nedostatok vitamínov, minerálov a mnohých ďalších živín. Niektorí ho dokonca považujú za prázdny sacharid kvôli strate živín. Spôsobujú tieto faktory zdravú bielu ryžu? Niektoré štúdie naznačujú, že biela ryža môže byť ľahšie stráviteľná, ak sa užíva v správnom množstve, najmä pre ľudí, ktorí majú rôzne tráviace a metabolické problémy.
Prečítajte si tiež: Ako dokonale pripraviť dusenú ryžu – jednoduché tipy
Môžu diabetici jesť bielu ryžu?
Začnime s pochopením, prečo sa biela ryža vôbec dostala do negatívneho svetla. Ako už bolo spomenuté, v dôsledku vysokého spracovania stráca biela ryža živiny a považuje sa za nulový obsah sacharidov. Vďaka týmto faktorom má vysoký glykemický index, čo môže byť jeden z dôvodov, prečo si ľudia spájajú bielu ryžu s vyšším rizikom cukrovky 2. typu.
Štúdia publikovaná v European Journal of Nutrition však naznačuje presný opak. Záver vedcov z Národnej univerzity v Singapure uvádza, že konzumácia ryže nezvyšuje riziko cukrovky 2. typu. Výskum sa uskutočnil na ázijských populáciách, keďže v ich strave dominuje najmä biela ryža.
Zistilo sa, že samotná biela ryža nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Mať to v správnom množstve so správnymi stranami môže situáciu vyvážiť. V skutočnosti jej nahradenie nesprávnou potravinovou náhradou môže zvýšiť riziko cukrovky 2. Štúdia dospela k záveru: „Vyššia konzumácia ryže nie je podstatne spojená s vyšším rizikom T2D… Odporúčania na zníženie vysokej spotreby bielej ryže v ázijskej populácii na prevenciu T2D môžu byť účinné len vtedy, ak by sa náhradné potraviny mali starostlivo zvážiť.“
Prízemie:
Ak vezmeme do úvahy vyššie uvedené faktory, hovoríme, že dokonca aj osoba s cukrovkou môže jesť bielu ryžu v kontrolovanom množstve. Pred plánovaním diétnej tabuľky pre diabetikov je však vždy lepšie poradiť sa s odborníkom.
Dr Zamurud Patel, poradca pre výživu v Global Hospitals, Mumbai, tiež hovorí, že konzumácia bielej ryže môže byť považovaná za zdravú, ak budete jesť veľkosť porcie odporúčanú pre vás, ktorá závisí od vašej celkovej potreby kalórií za deň. Ak sa však obávate konzumácie príliš veľkého množstva kalórií, vždy môžete nahradiť bielu ryžu hnedou ryžou alebo červenou ryžou pre lepšie zdravie, povedal Dr. Patel.
Vyberte si jedlo múdro, aby ste sa tešili dobrému zdraviu.
Zrieknutie sa zodpovednosti: Tento obsah poskytuje iba všeobecné informácie vrátane rád. V žiadnom prípade nenahrádza kvalifikovaný lekársky posudok. Bližšie informácie vám vždy poskytne odborník alebo váš vlastný lekár. NDTV nepreberá zodpovednosť za tieto informácie.
