EÚ kontroluje mikrobiálnu bezpečnosť potravín na Slovensku a na Malte

Odbor zdravia a bezpečnosti Európskej komisie zverejnil dve správy o zlepšovaní mikrobiologickej bezpečnosti potravín na Slovensku a na Malte.

Audit DG Sante na Slovensku, ktorý sa uskutočnil v septembri 2023, po prvýkrát vydal šesť odporúčaní na tému potravín neživočíšneho pôvodu (FNAO).

Problémy zahŕňajú úradné kontroly vykonávané pred začiatkom sezóny zberu a nezistené kritické nedostatky v spracovateľských závodoch a spoločnostiach na produkciu klíčkov. Chýbali aj kontrolné zoznamy a pokyny pre inšpektorov na vykonávanie a dokumentovanie zakázaných oblastí.

GR Sande uviedlo, že nedostatky boli zaznamenané len zriedka, pričom oficiálne správy vykresľovali harmonickú situáciu, čo nie je vždy prípad.

Kľúčové zistenia a slovenská odozva
Audítorský tím zistil, že odborná príprava nezabezpečila účinné vykonávanie kontrol.

Slovenské orgány v reakcii uviedli, že výsledky auditu predstavia na školení koncom roka 2023. Účastníci boli vyzvaní, aby boli dôslednejší pri plánovaní kontrol, aby sa zabezpečilo vykonávanie inšpekcií vo všetkých fázach výroby potravín. Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) sa pripravuje na prechod na nový softvérový systém s názvom KVEPIS, ktorý má pomáhať pri plánovaní kontrol od januára 2025.

SVPS uviedla, že používanie poskytnutých kontrolných zoznamov bude povinné pre všetkých inšpektorov vykonávajúcich úradné kontroly v štádiu prvovýroby vrátane pestovateľov klíčkov.

Pokiaľ ide o Bakers, väčšina oficiálnych správ, ktoré kontrolný výbor preskúmal, nezistila žiadne nesúlady. U jedného producenta klíčkov si inšpektori neuvedomili, že výsledky analýzy týkajúce sa vlastných kontrol z hľadiska frekvencie nie sú v súlade s pravidlami EÚ.

V časti auditu spracovateľov audítori zistili, že nie všetci inšpektori vedeli o opatreniach na kontrolu životného prostredia v súvislosti s Listeria monocytogenes, ktoré boli spoločnosti povinné zaviesť.

V procese zmrazovania ovocia a zeleniny medzi vážne nezhody, ktoré zaznamenal audítorský tím, patrila rozsiahla kondenzácia na všetkých stropoch nad vystaveným produktom pripraveným na balenie, ako aj prach a hrdza na zariadeniach nad dopravníkovými pásmi. Blanšírovaný produkt pripravený na balenie, predtým nezistený.

Audítori zistili významné nedostatky v plánoch údržby a čistenia a v programe analýzy rizík a kritických kontrolných bodov (HACCP).

Situácia na Malte
Audit na Malte, ktorý sa uskutočnil v januári 2024, bol prvým na túto tému a jeho výsledkom bolo deväť odporúčaní.

Primárna neživočíšna výroba potravín (FNAO), vrátane produkcie klíčkov, nie je zahrnutá v zákonnom rozsahu úradných kontrol podľa nariadenia EÚ.

Maltskí predstavitelia uviedli, že nariadenia týkajúce sa primárnej produkcie FNAO nadobudnú účinnosť do dvoch mesiacov od zverejnenia vo vládnom vestníku koncom roka 2024.

Podobne ako pri zistení Slovenska, inšpektorom chýbajú podrobné kontrolné zoznamy a návody, ako vykonávať a dokumentovať kontroly. Mnohým inšpektorom chýbali znalosti a odborné znalosti pri overovaní manažmentu spoločnosti Listeria monocytogenes.

Úradníci na Malte uviedli, že v apríli sa uskutočnilo školenie o listerii pre všetkých úradníkov v oblasti životného prostredia a vedeckých pracovníkov laboratórií verejného zdravia. Pravidelné stretnutia budú súčasťou tréningových programov.

Počas auditu bol postupne zrušený kontrolný zoznam systému zdravotnej inšpekcie a bol zverejnený nový, komplexný kontrolný zoznam online riešení kontroly. Tento proces by mal byť ukončený do konca roka 2024.

V rokoch 2019 až 2023 neboli na účely auditu odobraté žiadne oficiálne vzorky výrobkov. Niektoré vzorky boli odobraté v rámci vyšetrovania distribúcie potravín v roku 2023. Do roku 2024 sa plánuje mikrobiologický monitoring čerstvého ovocia, zeleniny a džúsov pripravený na konzumáciu (RTE). Analýza vzoriek na vírusovú kontamináciu a STEC sa nenavrhuje.

Malta využíva služby rôznych laboratórií v Európe na mnohé rutinné a potvrdzujúce testovacie postupy. Akreditácia laboratória verejného zdravia (PHL) podľa ISO 17025 bola v roku 2021 pozastavená, čo viedlo k rozhodnutiu premiestniť laboratórium na vhodnejšie miesto. Plán novej PHL bude načrtnutý do konca roka 2024.

(Ak sa chcete prihlásiť na bezplatný odber správ o bezpečnosti potravín, Kliknite sem.)