Vzhľadom na to, že citrónovú šťavu podávate v samotnej citrónovej kôre, nezabudnite si vybrať bezchybný kúsok citrusu, ktorý má krásne žltú šupku, aby ste získali najlepšie známky pri prezentácii. Na veľkosti citróna tiež záleží; Väčšie citróny majú vo vnútri väčšiu dutinu, takže po vydlabaní môžu zaberať väčší objem. Zamerajte sa na ťažké citróny s dostatkom šťavy (existuje veľa druhov citrónov – odporúčame odrodu Yum Ben), na ktorých sú ešte nejaké listy, aby ste zaručili naozaj pekne vyzerajúci výsledok.
Citróny dôkladne umyte pod tečúcou tečúcou vodou alebo v miske so studenou vodou, aby ste odstránili všetky povrchové nečistoty. Nezabudnite, že citrónové kôry poslúžia ako mini misky na servírovanie, preto ich neodšťavujte pomocou odšťavovača na citrusy, pretože to zmäkne ich tvar a môže dokonca prasknúť kôra. Namiesto toho rozrežte citróny pozdĺžne na polovicu, aby ste vytvorili misky v tvare lodičky a vydlabte dužinu malou lyžičkou (dávajte pozor, aby ste nepoškodili kôru). Udržujte zelené listy nedotknuté, aby vaša prezentácia získala nádhernú zeleň. Potom dužinu nasekajte a prepasírujte cez sitko, aby ste získali čo najviac šťavy a potom ju odložte bokom.
Ak si chcete vytvoriť svoj vlastný citrónový posset, pred pridaním citrónovej šťavy poduste trochu smotany, cukru a citrónovej kôry (tu je skvelý recept na citrónový posset so všetkými podrobnosťami, aby ste mohli začať). Nakoniec smotanovú, citrónovú zmes opäť pretlačíme cez sitko, aby sa oddelila citrónová šťava a nalejeme do polovice citróna. Keď zmes stuhne a vychladne, vložte ich do chladničky, aby ešte stuhli, a vychutnajte si tieto lahodné kyslé pudingy na slnku.
