Zakaždým, keď ošúpete banán a odstránite šupku, vyhadzujete lahodný a výživný snack.
nedávna štúdia mi ukázalif Banánové šupky, ktoré sa blanšírujú, sušia a melú na múku, sa dajú premeniť na pečivo, ktoré chutí rovnako dobre, ak nie lepšie, ako produkty na báze pšenice.
Pokiaľ nie ste fanúšikom blogu o vegánskom varení alebo Nigelly Lawson, pravdepodobne ste nikdy neuvažovali o varení s banánovou šupkou. Ale nielenže je to úplne bezpečné, ale vedci tiež preukázali, že je to pre vás skutočne dobré.
Keď boli ich experimentálne produkty testované na chuť, spotrebitelia uviedli, že boli spokojní s chuťou rovnako ako s nesladenými cukrovými sušienkami.
Dostanete tiež štedrú dávku minerálov a živín na boj proti rakovine. Napríklad cukrové sušienky vyrobené v rámci štúdie, obohatené o banánové šupky, obsahujú veľa vlákniny, horčíka, draslíka a antioxidačných zlúčenín.
Na druhej strane, pridanie príliš veľkého množstva múky z banánových šupiek spôsobilo, že sušienky boli trochu hnedé a tvrdé, pravdepodobne z pridanej vlákniny. Ale keď boli dávky vyrobené so 7,5 percentami múky z banánových šupiek, textúra sušienok dosiahla oveľa príťažlivejšiu rovnováhu.
Bonusom je, že látka dobre držala na škrupine pri izbovej teplote tri mesiace.
Zatiaľ čo štúdia skúmala len výsledky pridávania banánovej šupky do pečených sušienok, výsledky naznačujú, že možno zvážiť aj použitie múky z banánovej šupky v chleboch, koláčoch a cestovinách.
minulý rok napríklad a štúdium Koláčiky z banánovej šupky zistili, že žltá šupka ovocia dodáva pečenému produktu prirodzené potravinárske farbivo a zároveň podporuje výživu.
Štúdia z roku 2016 medzitým túto náhradu zistila do 10 percent Pšeničná múka s múkou z banánových šupiek môže obohatiť pečené chleby o vysoký obsah bielkovín, sacharidov a tukov.
Nebaví vás pečenie? od Nigelly Lawsonovej Banánové šupky používané v kariA vegetariánski blogeri nedávno spopularizovali myšlienku banánovej šupky slaniny a vytiahnutej šupky „bravčového mäsa“.
Konzumácia kôry tohto ovocia nie je len zdravou možnosťou, ale môže pomôcť znížiť plytvanie potravinami. Asi 40 percent hmotnosti banánu je v šupke a väčšinou sa táto šupka bohatá na živiny vyhodí.
Samozrejme, banánové šupky sú v surovom stave dosť zbytočné. Ale ak sú správne pripravené, môžu skutočne chutiť skvele. Môžu tiež predĺžiť trvanlivosť niektorých produktov, pretože šupky majú antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti.
To isté platí pre šupky iného ovocia, napríklad šupku z manga, ktorá bola tiež Zistilo sa, že zvyšuje antioxidačné vlastnosti koláča a zlepšuje jeho chuť,
Takže nabudúce, keď budete trhať banán kvôli ovociu vo vnútri, zvážte, či si ponechať šupku. Váš žalúdok sa vám možno neskôr poďakuje.
Štúdia bola publikovaná v r ACS Food Science and Technology,
Web nerd. Organizátor extrémov. Spisovateľ. Evanjelista celkom potravín. Certifikovaný introvert.
