Prihláste sa na odber CNN Eat, But Better: Mediterranean Style. Náš osemdielny sprievodca vám ukáže chutný, odborníkmi podporovaný životný štýl stravovania, ktorý posilní vaše zdravie na celý život,
cnn
,
Konzumácia ultraspracovaných potravín podľa 30-ročnej štúdie zvyšuje skoré riziko úmrtia – ale rôzne potraviny majú rôzne účinky.
Napríklad spracované mäso a sladké jedlá a nápoje nie sú spojené s rovnakými rizikami ako ultraspracované celé zrná, povedal hlavný autor štúdie Dr. Mingyang Song, docent klinickej epidemiológie a výživy na Harvardskej škole verejného zdravia T.H.
Štúdia analyzovala údaje od viac ako 100 000 zdravotníckych profesionálov v Spojených štátoch, ktorí v minulosti nemali rakovinu, srdcové choroby alebo cukrovku. Od roku 1986 do roku 2018 účastníci každé dva roky poskytovali informácie o svojom zdraví a životnom štýle.
Každé štyri roky vypĺňali podrobný potravinový dotazník.
Podľa , skupina konzumujúca najmenej ultraspracované potraviny zjedla v priemere asi tri porcie denne, zatiaľ čo skupina, ktorá jedia najviac, zjedla v priemere sedem porcií. Štúdia bola zverejnená v stredu v časopise BMJ,
Údaje ukazujú, že ľudia, ktorí jedia najviac, majú o 4 % vyššie riziko úmrtia z akejkoľvek príčiny, vrátane 9 % rizika neurodegeneratívnych úmrtí.
Adam Hoglund/iStockphoto/Getty Images
Podľa novej štúdie má mäso väčší vplyv na riziko úmrtia ako mnohé iné druhy ultraspracovaných potravín.
Song opísal koreláciu ako „miernu“, pričom poznamenal, že spojenie nebolo rovnako silné medzi všetkými typmi ultraspracovaných potravín.
„Pozitívna asociácia je primárne spôsobená určitými podskupinami vrátane spracovaného mäsa a sladených alebo umelo sladených nápojov,“ povedal.
Zistenia tejto štúdie boli v súlade so stovkami ďalších v tejto oblasti, ale čo ju robí jedinečnou, je to, že sa líši od rôznych podskupín v kategórii ultraspracovaných potravín, povedala Dr. Marion Nestle, emeritná profesorka výživy, potravinových štúdií a Paulette Goddard. . Verejné zdravie na New York University.
To znamená, že Song by neodporúčal úplne odmietnuť všetky ultraspracované potraviny, pretože je to taká rôznorodá kategória.
„Napríklad obilniny, celozrnné pečivo, sú tiež považované za ultraspracované potraviny, ale obsahujú množstvo prospešných živín, ako je vláknina, vitamíny a minerály,“ povedal. „Na druhej strane si myslím, že ľudia by sa mali snažiť vyhnúť alebo obmedziť konzumáciu určitých ultraspracovaných potravín, ako je spracované mäso, cukrom sladené nápoje a potenciálne umelo sladené nápoje.“
Pokiaľ ide o ultraspracované potraviny, je potrebné zodpovedať ešte viac otázok.
Po prvé, novšia štúdia je silnejšia z dôvodu dĺžky času, ale je to pozorovacia štúdia. To znamená, že hoci výskumníci môžu vidieť koreláciu, nemôžu povedať, že príčinou úmrtí boli potraviny, povedal Dr. Peter Wild, emeritný člen Quadrum Institute Bioscience v Spojenom kráľovstve.
Výskumníci tiež musia venovať väčšiu pozornosť zložkám ultraspracovaných potravín, ktoré môžu ovplyvniť zdravie – či už áno Či už ide o prídavné látky v potravinách, emulgátory alebo príchute – aby sme vládam a inštitúciám poradili, ako regulovať potraviny, povedal Song.
Vedci tiež zistili, že najdôležitejším faktorom pri znižovaní rizika úmrtia je kvalita celkovej stravy človeka, povedal Song.
„Ak ľudia udržiavajú vo všeobecnosti zdravú stravu, nemyslím si, že to potrebujú Buďte vystrašení alebo nervózni,“ povedal. „Celkové stravovacie návyky sú stále hlavným faktorom určujúcim zdravotné výsledky.“
Zdravá strava je pestrá, povedal Wilde, vrátane čo najväčšieho množstva farebného ovocia a zeleniny a celozrnných výrobkov.
„Ak máte obavy z prídavných látok v potravinách, vyberte si potraviny, ktoré majú nižšie hladiny prídavných látok,“ uviedol v e-maile. „Len pamätajte na nutričný obsah (ultraspracovaných potravín), ktoré sa rozhodnete konzumovať.“
Je tiež dôležité si uvedomiť, že potraviny by sa mali jesť vo vyvážených množstvách. Wild povedal, že ovocné šťavy obsahujú prospešné vitamíny, minerály a antioxidanty, keď sa konzumujú s mierou, ale príliš veľa má vysokú hladinu cukru, čo môže negovať ich výhody.
„Nie je to čiernobiele,“ povedal. „Žiadne konkrétne jedlo nie je dobré alebo zlé, bude obsahovať prvky oboch a rovnováha medzi nimi môže závisieť od toho, koľko zjete.“
