Potenciálna sladká bodka vo výskume
Na druhej strane, výskumníci z Cranfield University v Anglicku možno našli sladké miesto.
Tento rok urobili vedecký prelom a výrazne zlepšili metódu testovania medu.
Prvá metóda redukuje tekutý med na masu rastlinnej DNA, čo umožňuje vedcom vidieť znaky rastlinného cukru, ktoré by tam nemali byť.
„Kukuričný sirup, najmä kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a podobné veci, sú veľmi lacné a myslíme si, že sa dá použiť na falšovanie medu. Vyzerá to (podobne ako med),“ povedala študentka výskumu Sophie Dodd z univerzitného Centra pre pôdu. Poľnohospodárstvo a biológia.
„Potom možno ryžový sirup použiť v ázijských krajinách, kde sa ryža bežne pestuje. Takže to sú prvé dva sirupy.“
Variácia tohto testu odhaľuje úplný profil rastlinnej DNA medu a v akom pomere.
To odhaľuje, či pravý a prémiový med – možno z renomovaného regiónu – bol zmiešaný s iným, lacnejším druhom medu.
Medzitým sa posledný test spolieha na skutočnosť, že všetky medy sa mierne líšia v závislosti od toho, aký med včely jedli, v akom ročnom období a kde sa nachádzajú.
Laser analyzuje med a vytvorí jedinečný chemický odtlačok prsta.
Vykonaním týchto testov môže tím vytvoriť databázu toho, ako vyzerajú čisté a falšované medy.
„Potom zavedením algoritmov strojového učenia môžeme vytvoriť prediktívne modely, ktoré môžu poskytnúť odpoveď na čistotu vzorky a identifikovať špecifický typ sirupu použitého na falšovanie medu,“ povedala lektorka bioinformatiky Maria Anastiadi. Časť tímu.
Nové výskumné metódy prichádzajú, keď krajiny v celej Európe požadujú prísnejšie testy, aby sa zabezpečilo, že dovážané medy sú pravé.
S technikami vyvinutými tu v Cranfielde je odhaľovanie „prania medu“ oveľa jednoduchšie.
